コンパクトだから移動ができる、クオリティとパワーはそのままに、100Lサイズ(容量80L)の小型圧力寸胴鍋登場。
多くのプロの料理人から評価と信頼を得た従来品(220lサイズ)を コンパクトにしたM4596LB-80L。
小型の本体は移動が可能になり、厨房環境やレイアウトに応じた使い方·扱いやすさを実現。
「小型圧力容器」の適用区分は自主検査のみのため、維持やメンテナンスの手間を大幅に軽減します。
■5つの特徴
特徴 01 安全性 手軽な維持と安全性へのこだわり
適用区分「小型圧力容器」
「第一種圧力容器」で義務づけられている年1回の性能検査はなく、すべて自主検査となります。
維持·管理 が容易になりました。
「クラッチ式ドア」採用(急速開閉制御装置)
ねじ込み式の蓋と本体は完全な密閉が可能。
蓋と本体は取外しができることで、取扱いが容易です。
■特徴 02 燃料費の削減
IH対応も可能な ステンレス製(SUS304) 低炭素·脱炭素の 「カーボンニュートラル」を実現。
●光熱費 ガス代1/4
沸騰して圧力がかかるまでは強火ですが、圧力がかかってからは弱火で調理をするため、ガス代の削減につながります。
●ゴミの量
圧力寸胴鍋に入れたガラ用の骨を細かくすることができます。
骨も軽くつつくだけで粉々に砕け、廃棄物を削減することが可能です。
■「時短」と「業務の効率化」
長時間労働の削減 =人手不足の解消
使用温度131.4℃(設計温度133.7℃耐用)、最大圧力0.19Mpa(設計圧力0.20Mpa=2気圧)
従来、1日10時間以上火をつけてかき混ぜながら煮込むスープの調理 作業が約2時間で完成します。M4596LB-80Lでは小型化されたことにより従来品(約2時間半)より更に30分短縮します。
また使用温度120℃ で「滅菌作用」が最大限に働き、スープの保存期間の長期化が可能になります(オートクレープ処理)。
■特徴 04 ぶれないスープ
お客様自身のレシピで毎日同じ クオリティのスープづくりが可能
・圧力寸胴鍋に熱が回り、加熱が均一。
・蒸発や吹きこぼれがない、スープ量の安定化。
・スープの水分とスープの中の油を乳化させます。
■特徴 05 メンテナンス
メンテナンスもラクラク
・厚板構造により焦げ付きにくい。
・排水が簡単に行える「排水ノズル」
■仕様
| 品番 |
M4596LB-80L |
| 外径 |
φ450 |
| 内径 |
φ444 |
| 厚さ |
3.0mm |
| 高さ |
700mm |
| 材質 |
SUS304 |
| クランプ |
一体クランプ型ねじ込み |
| 重量 |
70kg |
| 規格 |
小型圧力容器 |
■設計条件
| 品番 |
M4596LB-80L |
| 加熱方法 |
直火式 |
| 液体名 |
加熱水蒸気 |
| 内容積 |
0.097m3
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| 設計圧力 |
0.2MPa |
| 設計温度 |
133.7℃ |
| 使用圧力 |
0.18MPa |
| 使用温度 |
131.4℃ |
| 水圧試験圧力 |
0.40MPa |
| 溶接後熱処理 |
実施せず |
| 放射線検査 |
実施せず |
| 使用材料 |
SUS304 |
| 許容引張応力 |
100.9N/mm2
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