料理人·レストラン関係者など、食の提供に携わるプロの意見や要望を取り入れ開発された「圧力寸胴鍋M4596LB-220L」。
クオリティとサスティナビリティの提供はもちろん、調理現場の労働環境向上やカーボンニュートラルを意識した特徴を備えており、使いやすさへのこだわりも徹底しました。
■最大限の安全性を追求していきます。
●第一種圧力容器の適用区分
製造許可をはじめ、製造、設置などの段階での都道府県労働局などによる検査が義務付けられ、使用開始後は年1回性能検査が義務付けられています。
●「クラッチ式ドア」採用（急速開閉制御装置）
圧力寸胴鍋の残留圧力が外部と等しいときでないければ、蓋（フタ）を開けることができない構造になっています。
■YKバランサーを採用 蓋を楽々開閉するバネ付き蝶番
圧力寸胴鍋M4596LB-220LではYKバランサーを標準装備として採用しています。
YKバランサーとはメーカーのオリジナルブランドで、タンク、反応釜・槽用の重いマンホール蓋を人手で楽々開閉することができるバネ付き蝶番です。
繰り返し開閉の耐久試験・防水試験により安全・信頼性を確認済みです。
作業者の安全と健康管理に役立つとともに、作業効率の向上にもつながります。
■特徴 燃料費等の削減
ステンレス製(SUS304) はIH対応が可能、低炭素·脱炭素による「カーボンニュートラル」を実現します。
●光熱費 ガス代1/4
圧力寸胴鍋が沸騰して圧力がかかるまでは強火ですが、圧力がかかってからは弱火で調理をするためガス代の削減につながります。
●ゴミの量
圧力寸胴鍋に入れたガラ用の骨を細かくすることができます。
骨も軽くつつくだけで粉々に砕け、廃棄を削減することが可能です。
■「時短」と 「業務の効率化」
長時間労働の削減＝人手不足の解消
使用温度 147℃(設計温度150℃耐用)
従来、1日に10時間以上火を付けてかき混ぜながら煮込むスープの調理作業が約2時間半で完成します(使用圧力 3.355気圧)。
また、使用温度120℃で「滅菌作用」が最大限に働き、スープの保存期間の長期化が可能です(オートクレーブ処理)。
■ステンレス圧力鍋地検結果
■ぶれないスープ 特徴
お客様自身のレシピで毎日同じ クオリティのスープの作成が可能
・圧力寸胴鍋に熱が回り、加熱が均一。
・蒸発や吹きこぼれがない、スープ量安定。
・スープの水分とスープの中の油を乳化させます。
■メンテナンス 特徴
面倒なお手入れや メンテナンスも手軽に行うことができます。
・厚板構造により、焦げ付きにくい。
・「排水ノズル」で洗浄後の排水が簡単に行えます。
■仕様
| 品番 |
M4596LB-220L |
| 外径 |
φ600 |
| 内径 |
φ588 |
| 厚さ |
6.0mm |
| 高さ |
700mm* |
| 材質 |
SUS304 |
| クランプ |
ドアークラッチ式 |
| 重量 |
280kg |
| 規格 |
第一種圧力容器 |
*本体の高低を調整し、内容積の変更ができます。
■設計条件
| 品番 |
M4596LB-220L |
| 加熱方法 |
直火式 |
| 液体名 |
加熱水蒸気 |
| 内容積 |
0.22m3
|
| 設計圧力 |
0.38MPa |
| 設計温度 |
150℃ |
| 使用圧力 |
0.34MPa |
| 使用温度 |
147℃ |
| 水圧試験圧力 |
0.71MPa |
| 溶接後熱処理 |
実施せず |
| 放射線検査 |
20%実施 |
| 使用材料 |
SUS304 |
SUSF304 |
| 許容引張応力 |
103N/mm2
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103N/mm2
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