真空包装機

●効率化

時間との手間のかかるパック前の冷却工程が省け、作業効率が大幅にアップ。

●衛生的

冷却時の二次汚染リスクもなく、より衛生的な管理が可能に

●高品質

冷却すると膜がはる、油脂が固まるなどパックが難しかった食材も、ロスなく均一にパックできます。

例）シチューソース、ラーメンスープなど

■特長
●温かい料理やソースをそのままパック。
●凍結含浸法にも対応
●真空包装がスピーディー
●食材の保存から漬け込み、真空調理まで幅広く対応
●温かい食材を2袋同時にパックできる。
●70～90℃の食材が素早くパックできます。
●庫内が大きく、小さな袋を同時に複数枚パックすることが可能です。
●固体、液体両方ともパックできますので、食材を選びません。
※角のある食材は除く
●パック前冷却時の二次汚染のリスクが無くなり、より衛生的な管理が可能です。
●油分の多い食材も均一にパック可能ですので、用途の幅が広がります。
●食材に合わせて色々な設定ができますので、気泡残りが無くしっかりパックができます。
●温かい食材はもちろん、常温や冷たい食材の真空包装もスピーディー。
　（70～90℃と20℃以下の液体は別プログラムで真空パック）
●真空吸引、保持時間などがニーズに合わせてプログラムできますので、
今話題の凍結含浸法の製造などもワンタッチ操作で行えます。

■ホットテンプ機能
温かい料理やソースをそのままパック　70℃～90℃

●オリジナルの膨張感知で温かい食材をきちんとパックします。
●吹きこぼれやすい粘性のある液体も、レバープレートが運転を制御し、吹きこぼれを防止します。(液体・粘性モード)


■真空調理や加熱調理後の料理やソースのパックに


■ラーメンスープの場合
今までは・・・


●本機なら



■凍結含浸法対応(真空保持機能を搭載)
●凍結含浸法とは、酵素を用いて食材を形のまま柔らかくする手法で、医療福祉現場で注目されている広島県の特許技術です。

●酵素(専用調味料「とろん」を食材の内部まで浸透させるために、真空保持を行う必要があります。)
※真空保持時間は食材や仕上がりに合わせて調整

■一般的な凍結含浸法の工程
※魚の場合
●プログラム11またはガンシンモードにて、真空度が最高値(99.8％)に達したのち、真空度保持が1～30分間設定可能


■その他　作業・利便性もアップ
●固体、液体、温度など食材に合わせてきめ細やかな設定ができます。
●常温や冷たい食材の真空包装もスピーディー
●フラットな庫内で、清掃が楽に行えます。
●庫内が大きく、小さな袋を同時に複数枚パックできます。
●置き場所、能力に合わせて2タイプご用意
※食材の形状、量に見合った袋のサイズをご検討下さい。(目安として6～8割)

■多彩なモードを搭載　これ1台で様々な用途に使えます。

	シンクウセッテイ 設定された値になるまで真空引きを行います。 バキュームプラスは、食材内部にある空気を吸い出すため、時間を延長し真空引きを続けます。		シール 真空袋を密封するための機能です。
	H2O 非常に敏感なセンサーで制御されたシステムで、温かい固形食材をパックする時に有効な機能です。		フレッシュミート 生肉を真空包装する際、シール中に食材から残留ガスが出るのを防止し、真空包装後のドリップやガス発生をある程度抑えます。
	レンゾク 食材の内部に閉じ込められた空気を出すため、真空引きと一時停止を交互に行います。 内部に空気を多く含む食材の真空包装に用います。		ホットテンプ 温かい液状の食材を真空包装する機能です。 オフセット値を調整することで粘度の異なる食材を良好に真空包装できます。
	ガンシン 含浸法の真空包装を行う機能です。 真空状態を、設定した時間範囲で保持します。		カイホウ(ソフトエアー) 外部の空気を徐々に真空層に入れる機能です。 硬い隆起がある製品、柔らかくもろい製品でも真空パックが出来ます。
	ポンプクリーニング ポンプを15分間空運転させ、余分な水分や湿気を除去し、ポンプをきれいな状態に保ちます。 毎日の作業後に行うことを推奨します。		ガスフラッシュ(オプション) 真空パックされた食材の保存期間を高めるためにガスを封入するための機能です。

■使用頻度の多い12品目の真空設定があらかじめプログラム
こんな場面にご活用下さい。




●12プログラム　オリジナルの設定も8項目追加可能

■タイプ

M397N-320L	M397N-420L
100V対応	大容量パックや2袋同時パック可能

■寸法図

M397N-320L	M397N-420L

■仕様(卓上タイプ)