■真空包装のメリットは食材のおいしさをギュッと閉じ込めて長く保存ができること。
小分けにして真空包装すれば、計画的な仕入れや調理ができ、食材ロスの軽減や作業効率のアップにつながります。
●酸素に触れないから細菌が繁殖しにくい
より衛生的な保存が可能。真空包装は密封状態なのでニオイ移りを防ぐだけでなく、雑菌の混入などのリスクを減らすことができます。
●コンパクトにスッキリ保存
密封容器や箱などで冷蔵庫に保管している食材を真空包装で保存すれば冷蔵庫の中はスッキリ。庫内のスペースを有効に使えます
●高い保存性でロスを削減
●味が短時間でしっかりしみ込む
真空包装により食材内の空気が抜かれるので、調味料が浸透しやすくなり、短時間で味がしみ込みます。
●調味料の使用量を減らせる
浸透圧の働きにより、少量の調味料でしっかりした味が均等につくので、調味料の使用量を減らすことができます。
●おいしい香りも一緒に保存
密封されているので、食材の風味も一緒に閉じ込めることができます。冷凍・冷蔵保存時のニオイ移りの心配もありません。
●厨房機器と組み合わせてより効率的な調理を実現
真空包装により劣化を抑えて保存できるため、アイドルタイムを活用しての事前調理＆保存が可能になります。一度に大量に調理して、小分けして保存すれば、必要な量だけ再加熱してすぐに提供できるので、営業時間中の調理負担を減らすことができます。また、作り置きでの保存が可能になるため、廃棄量も削減できます。
●真空低温調理にもチカラを発揮
※真空低温調理の導入にはスタッフ教育が必要です
■タイプ
| M2885PSN-200A |
M2885PSN-200A-HP |
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| M2885PSN-200A-O |
M2885PSN-200A-HP-O |
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| M2885PSN-400A3 |
M2885PSN-400A3-HP |
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■特長
●シンプルな操作パネル
プログラム登録は10通りまで可能。また4プログラムはパネルボタンによりワンタッチで選択できます。
●フラットな蓋の形状＆設置しやすいコンパクトサイズ（M2885PSN-200A）
設置スペースに配慮したコンパクトなボディの200Aタイプ。奥行600mmの作業台などの上に設置できます。
●大型の食材もパック可能（M2885PSN-400A3）
高さ160mmの牛肉の塊やマグロのサクなど、大形の食材や大量の食材のパックが可能。
●4ステップでだれでもカンタン真空包装
●食材の量や大きさ、種類に合わせて、付属のスペーサーで深さを調整
| 品番 |
スペーサーを付けた場合 |
スペーサーを付けない場合 |
| M2885PSN-200A |
50mm |
100mm |
| M2885PSN-400A3 |
70または85mm
（スペーサーの向きで変わります。） |
160mm |
●オイルの状態をパネルでお知らせ。本体側面のオイル点検窓で目視でもチェックできます。
真空ポンプを効率よく運転させるにはオイルが必要です。量が不足したり、汚れたりしているとポンプの故障や真空度合いが不十分になる恐れがあるため、定期的にオイル交換が必要になります。
オイルに異常が見られると、オイル交換のタイミングを液晶パネルでお知らせします。
お客様ご自身でオイル交換が可能なオイルセルフ交換仕様（特注対応）もあります。
●業界最速！※最短約6分で水抜き完了
定期的に水抜き運転をすることで、ポンプオイルの劣化を防ぐことができます。ボタンひとつで水抜きを開始。しかも業界最速の最短約6分で完了します。
※2020年10月現在、国内業務用真空包装機において（メーカー調べ）
●掃除がしやすいチャンバー底面絞り構造
チャンバー内の底面は絞り構造のため、掃除がしやすい構造となっています。また、吹きこぼれた場合でも凹形状のため、機械の外にまでこぼれることがありません。
●特殊パック食材に合わせた特殊パックにも対応
やわらかい食材はソフトに包装を調節したり、液体は吹きこぼさないよう制御したり、食材の形状に合わせて真空包装できます。
●やわらかいものや液体まで食材に合わせた特殊パック
＜ソフト開放＞
庫内を真空状態にした後、気圧をゆっくり戻すことで、やわらかいものや形の崩れやすいものもやさしく真空包装できます。
＜真空反復機能＞
カレーやシチューなどの液体の真空包装時、真空引きをくり返すことでチャンバー内での吹きこぼれを軽減します。
＜含浸モード」搭載＞
凍結含浸法は食材の見た目や風味をそのままに、舌でつぶせるほどのやわらかさにできる調理方法です。喫食者が食べる喜びを感じることができ、病院や福祉施設から注目されています。
■特殊仕様
●ホットパック仕様（末尾：-HP）
高温の状態でもパックが可能。
スープやカレー、シチューなどもそのままパックできます。
●ガス充填仕様（末尾：-G）
空気は除去したいが、包装する食材の形を崩したくない場合はガス封入がおすすめです。
●オイルセルフ交換仕様（末尾：-O）
お客様ご自身でオイル交換をおこなう場合は、オイルセルフ交換仕様がおすすめです。
※オイルセルフ交換仕様は、M2885PSN-200Aタイプのみ対応。
※標準機に比べて製品高さが50mm高くなります。また、M2885PSN-200Aタイプは製品幅が42mm大きくなります。
■共通仕様
| 品番 |
M2885PSN-200Aシリーズ |
M2885PSN-400A3シリーズ |
| 電源 |
単相100V 50/60Hz
1.06kVA（10.6A） |
三相200V 50/60Hz
2.5kVA（7.3A） |
| 消費電力 |
790/900W |
1320/1500W |
| シール長さ |
240mm |
410mm |
最大袋寸法
（幅×長さ） |
230×320mm |
400×600mm |
■仕様
| 機種名 |
タイプ |
外形寸法(mm)
(幅×奥行×高さ) |
製品
質量
（kg） |
| M2885PSN-200A |
コンパクト
タイプ |
標準タイプ |
350×450×325+12 |
35 |
| M2885PSN-200A-G |
ガス充填仕様 |
350×450×325+12 |
35 |
| M2885PSN-200A-G-O |
ガス充填+ｵｲﾙｾﾙﾌ交換仕様 |
392×450×375+12 |
36 |
| M2885PSN-200A-O |
オイルセルフ交換仕様 |
392×450×375+12 |
36 |
| M2885PSN-200A-HP |
ホットパック仕様 |
350×450×325+12 |
36 |
| M2885PSN-200A-HP-G |
ホットパック+ガス充填仕様 |
- |
- |
| M2885PSN-200A-HP-O |
ホットパック+ｵｲﾙｾﾙﾌ交換仕様 |
392×450×375+12 |
37 |
| M2885PSN-200A-HP-G-O |
ホットパック+ガス充填+
オイルセルフ交換仕様 |
- |
- |
| M2885PSN-400A3 |
大容量
タイプ |
標準タイプ |
520×720×450+12 |
82 |
| M2885PSN-400A3-G |
ガス充填仕様 |
520×720×450+12 |
82 |
| M2885PSN-400A3-HP |
ホットパック仕様 |
520×720×450+12 |
84 |
| M2885PSN-400A3-HP-G |
ホットパック+ガス充填仕様 |
- |
- |
